O melanoma é um dos tipos de câncer de pele mais agressivos, sendo fatores genéticos e a exposição solar, as suas principais causas. Como há a capacidade de formação de metástase em diferentes partes do corpo, o diagnóstico precoce é essencial para uma maior possibilidade de cura. Fármacos foram desenvolvidos para tentar minimizar esses processos de mutação, porém o medicamento mais utilizado tem uma baixa taxa de resposta. No entanto, ativos naturais estão sendo alvos atrativos, já que possuem baixa toxicidade e atividade antitumoral. A curcumina (CUR) está entre os fitofármacos que apresentaram atividade contra o melanoma, sendo um polifenol com alta atividade antioxidante. Porém, a sua baixa solubilidade em água e rápida taxa de degradação, faz com que seja necessária a sua encapsulação em nanopartículas poliméricas, sendo utilizado neste trabalho os biopolímeros HPMCAS e quitosana, a partir da gelatinização iônica. Após o delineamento da melhor condição de preparo das formulações, observou-se que a amostra produzida com maior tempo de agitação apresentou-se com maior estabilidade coloidal. Para caracterizar as formulações utilizou-se de Espalhamento de Luz Dinâmico (DLS), Potencial Zeta (ZP), Microscopia Eletrônica de Transmissão (MET), Calorimetria de Varredura Diferencial (DSC), Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR) e espectroscopia de fluorescência para quantificar a curcumina no sistema coloidal, onde foi obtida uma concentração de 0,2318 mg.mL-1.