Os pontos quânticos de grafeno consistem em poucas folhas de grafeno empilhadas com dimensões inferiores a 100 nm, que exibem excelentes características ópticas e eletrônicas. Suas propriedades podem ser aperfeiçoadas através da dopagem com heteroátomos que propicia uma maior reatividade superficial e atividade catalítica, melhorando seu desempenho em dispositivos eletroquímicos. Assim, este projeto descreve o desenvolvimento de novos eletrodos a base de pontos quânticos de grafeno co-dopados com nitrogênio e enxofre (N,S-GQDs) para serem aplicados na determinação simultânea das vitaminas B₂, B₆ e B₁₂. Os N,S-GQDs foram sintetizados por meio de um método simples e rápido de pirólise, usando o ácido cítrico e a L-cisteína como precursores. Para o preparo do eletrodo modificado, uma solução de quitosana foi utilizada tanto para a estabilização dos N,S-GQDs como para a formação de um filme estável sobre um substrato de carbono vítreo. O eletrodo modificado foi caracterizado pelas técnicas de voltametria cíclica e espectroscopia de impedância eletroquímica, no qual forneceu maiores intensidades de corrente e menores resistências a transferência de carga na comparação com a performance do substrato de carbono vítreo. O comportamento eletroquímico das vitaminas foi avaliado por voltametria de onda quadrada cíclica sob diferentes etapas de modificação dos eletrodos. Os parâmetros experimentais (pH e eletrólito suporte) foram otimizados de modo a se obter as maiores intensidades de corrente para a análise das vitaminas. Os resultados obtidos indicaram que o eletrodo modificado se mostrou promissor para a quantificação das vitaminas. Assim, como perspectivas, técnicas espectroscópicas e morfológicas serão efetuadas para melhor caracterizar os N,S-GQDs sintetizados. O método eletroanalítico continuará sendo otimizado e validado para viabilizar a quantificação simultânea das vitaminas B₂, B₆ e B₁₂ como controle de qualidade de alimentos e bebidas.