A semente da jaca geralmente tratada como resíduo possui uma vasta quantidade de componentes bioativos. O objetivo deste estudo é estudar a extração com CO2 supercrítico dos principais compostos de semente de  jaca e elaborar um modelo matemático que represente esta operação. Para o modelo matemático considerou-se curvas de extração nas condições (12 MPa/40 °C/3 mL min^-1) e (20 MPa/50 °C/4 mL min^-1), seguido da caracterização quantitativa dos compostos. A melhor condição operacional foi (20 MPa/50 °C/4 mL min^-1), pois resulta em um número maior de mols extraídos das substâncias avaliadas em um menor tempo.