Este Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica tem como objetivo apresentar material bibliográficopara compreender os arranjos institucionais que envolvem o relacionamento entrecooperativas e os produtores de leite a partir do referencial teórico da sociologiaeconômica, analisando sua história, correntes epistemológicas e métodos. Apesquisa seguiu o método de revisão bibliográfica. Além de fazer um levantamentoteórico de conceitos traz uma revisão bibliográfica com artigos os quais contemplamestudos empíricos que podem inspirar a continuidade e novas pesquisas sobre apecuária leiteira em Santa Catarina.