Esse relatório refere-se às atividades desenvolvidas, de forma remota (à distância, devido a pandemia COVID-19), como bolsista do PIBIC 2020/2021 sob orientação de professor do departamento de Física da UFSC. A primeira etapa consistiu-se em uma fundamentação teórica para uma melhor compreensão das técnicas físicas experimentais usadas na caracterização dos cristais orgânicos (açúcares) alvos do estudo. Entre conceitos estudados destacam-se: noções de cristalografia, fotônica, dinâmica das vibrações e as características físico químicas dos cristais orgânicos, espectroscopia Raman, Difração de Raios-X (DRX), incluindo características dos Raios-X, Lei de Bragg, análise de amostras-padrão, entre outros. Os cristais orgânicos usados como amostras nas atividades dessa iniciação cientifica foram a sacarose e a frutose, da classe dos açúcares. Essas amostras foram escolhidas para uma melhor compreensão de conceitos, tanto de cristalografia como as técnicas experimentais usadas na sua caracterização, facilitando a junção da teoria com a prática. A análise de dados DRX das amostras-padrão (LaB₆ e Si) visou aferir a contribuição instrumental nos padrões DRX das amostras de açúcares. Essa etapa das atividades foi feita utilizando o banco de dados cristalográficos (ICSD). Porém, nos dados de DRX da sacarose e da frutose usados nesse trabalho foram observados muito mais efeitos de orientação preferencial (comuns em cristais orgânicos) do que efeitos instrumentais. Já os espectros Raman foram analisados apenas superficialmente de forma gráfica, ressaltando as semelhanças e diferenças entre os espectros Raman das amostras de sacarose e frutose. As duas técnicas se mostraram eficazes na identificação dos diferentes tipos de açúcares de forma não destrutiva. Esse estágio de IC foi uma ótima oportunidade para adentrar na carreira científica. Espero realizar novos estudos com os conhecimentos adquiridos durante o período de vigência deste estágio em um novo projeto de IC.