Os materiais lignocelulósicos têm sido amplamente utilizados nos últimos anos para a obtenção de novos produtos de valor agregado, como xilitol, vanilina, carvão ativado, oligossacarídeos, biocombustíveis, entre outros. Esta pesquisa teve como objetivo o tratamento de materiais lignocelulósicos dos resíduos cervejeiros através de uma tecnologia limpa chamada de plasma não-térmico (NTP). Os grãos cervejeiros foram tratados e caracterizadas por microscopia eletrônica de varredura (MEV) e Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Foi avaliada a influência dos gases de plasma (ar e mistura ar/argônio), além dos teores de deslignificação, os quais ficaram em torno de 50% em apenas 5 minutos de pré-tratamento, bem como os teores de celulose e hemicelulose ao longo da cinética (tempo de 2,5; 5; 15; 30 e 60 minutos). Com o MEV foi possível verificar as mudanças nas características físico-químicas do subproduto da cervejaria após a exposição ao NTP. Assim, observou-se que essa tecnologia é uma forma inovadora e promissora para o tratamento de diferentes resíduos lignocelulósicos.